Wein in Schaffhausen

Grün­dung

Die Rebbau­ge­nos­sen­schaft Oster­fin­gen entstand nach der Rebberg­zu­sam­men­le­gung im Jahr 1932. Die Melio­ra­tion Flüe-Vorder­berg diente als Vorbild für weitere Zusam­men­le­gun­gen im gesam­ten Kanton und der Deutsch­schweiz. Ziel war es, durch eine gerechte Vertei­lung der Böden die Basis für einen wirt­schaft­li­chen Rebbau zu ermög­li­chen. Durch Erbtei­lun­gen wurden die Böden so klein­tei­lig, dass kein Verdienst mehr für einzelne Perso­nen und Fami­lien möglich war. Darun­ter litt das gesamte Dorf, nicht selten waren Fami­lien gezwun­gen, gar auszu­wan­dern.

Aufga­ben

Die Rebbau­ge­nos­sen­schaft Oster­fin­gen sorgt sich für eine stetige Weiter­bil­dung ihrer Mitglie­der, ermög­licht den Austausch mit anderen Fach­stel­len und dem Kanton und koor­di­niert wich­tige Mass­nah­men im Rebberg wie die Schäd­lings­be­kämp­fung.

Weiter sorgt sie sich für die Vermark­tung der eigenen Weine. Sie orga­ni­siert etwa die jähr­li­chen Messe­auf­tritte, tradi­tio­nell sind die Oster­fin­ger Weine an der Glarner Messe vertre­ten. Mit einem Stand, aber auch in der Fest­wirt­schaft.

Hüterin der Berg­trotte

1962 kaufte die Rebbau­ge­nos­sen­schaft die Berg­trotte von Erwin Stoll ab. Anschlies­send folgten aufwen­dige Sanie­rungs- und Instand­hal­tungs­ar­bei­ten. Jahr für Jahr wurden in dieser Anlässe wie das Trot­ten­fest oderdie Wiiprob veran­stal­tet. Aber auch als Miet­ob­jekt war die Berg­trotte beliebt – sei es für private Hoch­zei­ten, Veran­stal­tun­gen oder TV-Aufzeich­nun­gen. Dies brachte einiges an Admi­nis­tra­ti­ons­auf­wand mit sich, welche die Rebbau­ge­nos­sen­schaft in Fron­ar­beits­stun­den erle­digte. Bis 2011, als die Berg­trotte an die Stif­tung verkauft wurde.

«Als 1411 die Hand­wer­ker und Zunft­her­ren ans Ruder kamen, begrif­fen sie voll­stän­dig die Bedeu­tung des Wein­baus. Während Jahr­hun­der­ten war der Wein Schaff­hau­sens Haupt­ex­port­pro­dukt und spielte in der Ökono­mie der kleinen Repu­blik eine hervor­ra­gende Rolle. Entspre­chende Insti­tu­tio­nen wurden ins Leben gerufen. Seit der Mitte des 15. Jahr­hun­derts zogen die Wein­s­in­ner von Keller zu Keller und prüften die Weine auf ihren Zustand und die Gefässe auf ihre Sauber­keit. Die Eichung wurde obrig­keit­lich regle­men­tiert. Es entstand das Amt der Rebschauer, die zu Stadt und Land die Arbei­ten in den Rebber­gen und die Wein­lese kontrol­lier­ten. Die heuti­gen Kontrol­len sind nichts Neues, sondern eine Rück­kehr zu alten Gebräu­chen nach einer für den Weinbau nicht vorteil­haf­ten Epoche des libe­ra­len Laissez aller, laissez faire!

Im Jahre 1563 entschloss sich die Regie­rung zu einem weite­ren Schritt. Sie erliess ein Regle­ment für die Trott­knechte und verfügte, dass diese im ganzen Schaff­hau­ser Herr­schafts­ge­biet einen jähr­li­chen Eid zu schwö­ren hätten. Sie wurden staat­li­che Beamte und mussten geloben, vor allem das Wässern des Weines und das Fälschen mit Holun­der­bee­ren und andere Prak­ti­ken zu verhin­dern. In den Trotten wurden nicht nur Trauben gepresst und Geräte für den Rebbau versorgt, sie dienten auch zu gesell­schaft­li­chen Zwecken, für Fest­lich­kei­ten und Trink­ge­lage. Darum der Befehl an die Trott­knechte, in den Trotten keine Zeche­reien zuzu­las­sen und Frauen den Zutritt zu verweh­ren. Die Vorschrif­ten gingen bis zum Verbot, Unschlitt, Wachs und Schmär, die zur Beleuch­tung dienten, zu verschwen­den oder mit nach Hause zu nehmen.

Als das Dorf Oster­fin­gen an die Stadt Schaff­hau­sen über­ging, war die Berg­trotte baufäl­lig gewor­den. Ihr Neubau fällt in eine Zeit der Ausdeh­nung des Rebare­als, das nörd­lich der Alpen um 1600 seine grösste Ausdeh­nung erreichte. Wenn wir in den Rats­pro­to­kol­len des Jahres 1584 nach­blät­tern, stossen wir recht häufig auf den Befehl an die beiden Holz­her­ren, Anton Speis­seg­ger und Ludwig Buggi, Holz aus den städ­ti­schen Waldun­gen für Trot­ten­bau­ten oder Erwei­te­run­gen bereit­zu­stel­len. Es waren in der Regel massive Stän­der­bau­ten mit Block­fül­lung, seit dem 17. Jahr­hun­dert Fach­werk- oder Riegel­bau­ten.

Für Oster­fin­gen finden wir im Rats­pro­to­koll einen aufschluss­rei­chen Eintrag unter dem 30. März 1584. An diesem Tag gab der Kleine Rat dem Säkkel­meis­ter Jakob Hüner­wa­del und dem Statt­hal­ter Hans Jakob Ziegler den Auftrag, die Trotte des Hans Stoll «zu myner Herren Händen zu ziehen» und mit der sich bereits in städ­ti­schem Besitz befind­li­chen Berg­trotte zu verei­nen. «Und solle fürohin von niemand mehr kain Trotte zu Oster­fin­gen gebuwen werden», es sei denn mit Bewil­li­gung der Obrig­keit. Sinn und Absicht dieses Rats­be­schlus­ses sind klar. So wie heute die Eidge­nös­si­sche Alko­hol­ver­wal­tung private Brenn­hä­fen aufkauft und um der Kontrolle willen ein Staats­mo­no­pol bean­sprucht, suchte der Schaff­hau­ser Kleine Rat alle Trotten in seine Hand zu bringen. Für Trot­ten­bau­ten bedurfte es einer Konzes­sion.

Ihr Ziel, sämt­li­che Trotten in ihre Hand zu bekom­men, hat die Schaff­hau­ser Obrig­keit auch in Oster­fin­gen nicht erreicht, sei es, weil die Unter­ta­nen die uner­wünschte Mono­po­li­sie­rung zu verhin­dern wussten, sei es, weil zu Zeiten das Geld dazu fehlte. Wir erfah­ren aus den Akten, dass die Regie­rung im Jahre 1739 die Trotte des Kaspar Stoll vergeb­lich zu kaufen versuchte. Aus dem Jahr 1755 liegt ein Schrei­ben des Land­vogts von Neun­kirch vor, das den Kleinen Rat auf die güns­tige Gele­gen­heit zum Erwerb der Stokar-Trotte aufmerk­sam machte, weil der Eigen­tü­mer in Schul­den geraten sei. Auch den voll­stän­di­gen Trott­zwang vermoch­ten die gnädi­gen Herren nicht durch­zu­set­zen. Fast jeden Herbst ging ein Mandat nach Oster­fin­gen und in die anderen Wein­bau­ge­mein­den mit dem Verbot, die Trauben in Privat­häu­ser zu bringen und dort selber zu pressen, was dem Fälschen und Färben Vorschub leiste. Auch der Trott­knecht musste 1679 ernst­haft ermahnt werden, seine Pflich­ten besser zu erfül­len, seine Frau und die Verwand­ten nicht in die Trotte zu lassen und keinen Wein für sich auf die Seite zu tun.

Selbst an der alten Trotte im Oster­fin­ger Rebberg gingen die tief­grei­fen­den Umwäl­zun­gen im Zeit­al­ter der Fran­zö­si­schen Revo­lu­tion nicht ohne Spuren vorüber. Mit anderen Privi­le­gien der Stadt fiel auch der Trott­zwang dahin. Wie die Land­vog­tei­schiös­ser gingen Mühlen, Trotten, Walken, Hanfrei­ben und andere Insti­tu­tio­nen in private Hände über. In den Besit­zes­ver­hält­nis­sen an unserer Berg­trotte trat eine kaum über­blick­bare Zersplit­te­rung ein, da zahl­rei­che Dorf­bür­ger ihren Anteil erwar­ben. Mit der Reduk­tion des Schaff­hau­ser Rebare­als durch Reblaus­schä­den, den Import billi­ger Fremd­weine und voll­ends nach dem Aufkom­men moder­ner Press­ver­fah­ren wurden die meisten Trotten aufge­ge­ben, ihrem Zweck entfrem­det, dem Zerfall über­las­sen und abge­ris­sen. Es mutete wie ein Wunder an, dass die Oster­fin­ger Berg­trotte, deren Unter­halt doch immer wieder enorme Summen erfor­derte, erhal­ten blieb.»